Spritzgebäck (biscuits allemands au beurre)

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Le Spritzgebäck est un biscuit allemand au beurre, façonné à la presse à biscuits.

• Sans robot

−60 pieces+

Préparation 45 min · cuisson 10 min · repos 30 min

Ingrédients

• 240 g de beurre
• 90 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à café d'extrait d'amande amère, ou vanille, ou citron
• 280 g de farine de blé, non blanchie, non tamisée
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de levure chimique

Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.

Étapes — Sans robot

1. Battre 240 g de beurre et 90 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit léger.
2. Incorporer 1 œuf, 1 jaune d'œuf et 1 c. à café d'extrait d'amande amère en battant.
3. Tamiser ensemble 280 g de farine de blé, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de levure chimique, puis les ajouter progressivement au mélange aux œufs.
4. Mettre la pâte au frais pendant une demi-heure.
   30 min
5. Mettre un quart de la pâte dans une presse à biscuits, en gardant le reste de la pâte au frais.
6. Former les biscuits sur une plaque de cuisson graissée.
7. Cuire au four à 200 °C pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à cuisson complète.
   10 min
8. Laisser refroidir sur des grilles et conserver dans des boîtes métalliques hermétiques.

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