Bobotie
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Plat traditionnel sud-africain de viande hachée épicée cuite au four sous une crème aux œufs.
Cuisson 40 min
Ingrédients
- 500 g de bœuf haché, ou agneau haché
- 1 oignon, finement haché
- 2 tranches de pain de mie
- 13 cl de lait demi-écrémé, pour tremper le pain
- 1 c. à soupe de curry, curry en poudre
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à soupe de chutney de fruits
- 1 c. à soupe de vinaigre, ou jus de citron
- 2 c. à soupe de raisin sec
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 2 œufs
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.
Étapes — Sans robot
- Faire tremper 2 tranches de pain de mie dans 13 cl de lait demi-écrémé et réserver.
- Chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et faire revenir 1 oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter 500 g de bœuf haché et cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée.
- Incorporer 1 c. à soupe de curry, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à soupe de chutney de fruits, 1 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe de raisin sec, sel au goût et poivre au goût.
- Presser le pain pour en extraire l'excès de lait, puis l'incorporer à la préparation de viande.
- Verser la préparation dans un plat à four graissé.
- Battre 2 œufs avec 25 cl de lait demi-écrémé et verser sur la viande.
- Poser 2 feuilles de laurier sur le dessus.
- Cuire au four à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et légèrement dorée.
40 min - Servir chaud avec du riz jaune, des légumes ou du chutney.
L'histoire de la recette
Le bobotie est un plat traditionnel sud-africain composé de viande hachée épicée cuite au four sous une garniture salée à base d'œufs. Il est largement considéré comme l'un des plats nationaux de l'Afrique du Sud et reflète les influences culinaires malaises, néerlandaises et africaines. On pense qu'il est originaire de la cuisine malaise du Cap. L'association du sucré et du salé est caractéristique du plat. Traditionnellement, il se sert avec du riz jaune parfumé au curcuma. Variantes : à l'agneau plutôt qu'au bœuf, végétarienne avec des lentilles, plus épicée avec du piment, ou avec des abricots secs à la place des raisins secs.
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