Boulettes de riz gluant aux haricots rouges
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Dessert chinois (tāngyuán) de boulettes de riz gluant fourrées à la purée de haricots rouges.
Préparation 25 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 210 g de farine de riz gluant
- 150 ml d'eau, chaude
- 190 g de purée de haricots rouges azuki (anko), purée de haricots rouges
Étapes — Sans robot
- Mettre 210 g de farine de riz gluant dans un saladier.
- Verser 150 ml d'eau petit à petit en mélangeant, puis pétrir quelques minutes.
- Une fois que la pâte a la consistance de pâte à modeler, en prélever de petits bouts pour former des boulettes : les aplatir, placer une grosse cuillère à café de 190 g de purée de haricots rouges azuki (anko) sur chacune d'elles puis refermer les boulettes en soudant bien, sans les percer.
- Recouvrir les boulettes d'un linge humide en attendant de les cuire.
- Faire pocher les boulettes dans une casserole d'eau frémissante.
- Une fois qu'elles sont remontées à la surface, les laisser cuire encore une ou deux minutes.
2 min
L'histoire de la recette
Les boulettes de riz gluant aux haricots rouges (en chinois : 湯圓/汤圆, tāngyuán ou 湯團/汤团, tāngtuán) sont un dessert consommé en Chine, au Japon et en Corée.
Les boulettes doivent être congelées rapidement si elles ne sont pas cuites immédiatement. Elles peuvent être servies avec l'eau de cuisson, avec un sirop léger ou avec de la soupe de haricots rouges.
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