Briouats de bœuf à la coriandre
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Une recette marocaine de petits cigares croustillants de feuilles de brick farcis au bœuf haché et à la coriandre.
Préparation 30 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 10 feuilles de brick
- 500 g de bœuf haché
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 6 œufs
- 1 botte de coriandre
- 1 c. à café de cumin moulu
- huile d'olive au goût, un filet
- huile de tournesol au goût, pour la friture
- sel au goût
- poivre au goût
Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.
Étapes — Sans robot
- Pelez 2 gousses d'ail et 2 oignons, puis hachez-les.
- Passez 1 botte de coriandre sous l'eau froide, essorez-la dans du papier absorbant et ciselez-la.
- Dans une cocotte, faites chauffer huile d'olive au goût et faites-y revenir l'ail et les oignons.
- À coloration, ajoutez la coriandre, puis 6 œufs, un par un, sans cesser de mélanger.
- Ajoutez 500 g de bœuf haché et 1 c. à café de cumin moulu. Salez, poivrez (sel au goût, poivre au goût) et prolongez la cuisson 10 minutes en mélangeant bien.
10 min - Découpez 10 feuilles de brick en deux. Déposez une cuillerée de farce sur chaque moitié et roulez les feuilles en forme de gros cigare.
- Faites chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle et faites frire les briouats jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant avant de les déguster.
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