Brownies fudge
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Des brownies sombres et denses, au goût de fudge et de chocolat noir.
Préparation 9 min · cuisson 26 min
Ingrédients
- 110 g de farine de blé
- 110 g de beurre, doux
- 280 g de sucre, semoule
- 2 œufs, gros, froids
- 170 g de cacao en poudre
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 160 °C (thermostat 3).
- Dans une casserole, faire fondre 110 g de beurre à feu doux.
- Incorporer lentement 280 g de sucre en s'assurant qu'il soit complètement dissous. Ajouter 170 g de cacao en poudre, retirer du feu, puis ajouter 1 c. à café d'extrait de vanille.
- Ajouter ½ c. à café de sel et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
- Fouetter 2 œufs dans un autre récipient, puis les ajouter au mélange et bien remuer.
- Ajouter 110 g de farine de blé et remuer jusqu'à ce qu'elle soit entièrement incorporée et que la pâte soit de couleur uniforme. Remuer encore bien, au moins 50 tours.
- Verser dans un moule carré de 20 cm de côté chemisé de papier aluminium, en laissant beaucoup de papier dépasser de chaque côté.
- Faire cuire environ 26 minutes ; le temps varie selon le moule et le four.
26 min
L'histoire de la recette
Les brownies fudge sont sombres, denses, proches du fudge. Ils contiennent plus de cacao que les brownies façon gâteau : ils sont donc un peu plus amers, avec un goût de chocolat noir plus marqué.
Conseils : pour un meilleur résultat, laissez refroidir complètement les brownies au réfrigérateur. Servez-vous du papier aluminium qui dépasse comme de poignées pour sortir les brownies du moule (avec précaution, car ils ne sont pas encore fermes). Repliez le papier par-dessus pour les couvrir dessus et dessous, puis mettez le tout au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet. Cela évite que les bords cuisent trop pendant que le centre finit de cuire et refroidit. Sans cette étape, le centre risque d'être pas assez cuit et les bords trop cuits.
Variantes : pour les vrais amateurs de chocolat, émiettez environ 50 g de chocolat noir (à 70 % de cacao) dans la pâte juste avant de verser dans le moule, en mélangeant légèrement ; prévoyez quelques minutes de cuisson en plus. Coupez un brownie en deux dans la longueur et mangez-le avec une boule de glace au milieu, comme un sandwich glacé. À la place de la vanille ou des noix, essayez environ 100 g de framboises fraîches : leur acidité s'accorde très bien à la richesse du chocolat. Remplissez le moule à moitié de pâte, parsemez de framboises, puis versez le reste de pâte.
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