Bûche aux marrons et au chocolat
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Une bûche de Noël traditionnelle des familles alsaciennes et lorraines, à base de marrons et de chocolat.
Préparation 45 min · cuisson 30 min · repos 2880 min
Ingrédients
- 1 kg de marron, épluchés
- 2 c. à soupe de sucre, grosses cuillerées, en poudre
- 75 cl de lait demi-écrémé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre
- 250 g de chocolat noir
- kirsch au goût, un peu
Étapes — Sans robot
- Éplucher 0,5 kg de marron, y compris la fine écorce au contact de la chair.
- Faire cuire 0,5 kg de marron dans 75 cl de lait demi-écrémé additionné de 2 c. à soupe de sucre, de 1 pincée de sel et de 1 sachet de sucre vanillé, pendant 30 minutes. La majeure partie du lait est alors absorbée par les marrons.
30 min - Passer les marrons au moulin à légumes et ajouter le lait qui n'a pas été absorbé.
- Ajouter 100 g de beurre dans les marrons encore chauds.
- Faire fondre 250 g de chocolat noir et l'incorporer dans l'appareil, puis ajouter kirsch au goût.
- Rouler grossièrement cette pâte en forme de bûche.
- Laisser reposer 48 à 72 heures au frais, emballée (film étirable ou aluminium) pour éviter le dessèchement.
2880 min
L'histoire de la recette
La bûche aux marrons et au chocolat est une tradition de Noël dans d'anciennes familles alsaciennes et lorraines.
Avant de servir, reformer la bûche et améliorer sa présentation : stries avec une fourchette pour simuler l'écorce, blanc d'œuf monté en neige pour simuler la neige, cerneau de noix pour simuler un nœud… Cette bûche peut se servir seule, avec une crème anglaise, ou avec de la glace à la vanille.
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