Chili à la façon de Cincinnati
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Un chili de bœuf haché mijoté aux épices douces, à servir sur des spaghettis.
Préparation 15 min · cuisson 120 min
Ingrédients
- 1010 g de bœuf haché
- 107 cl d'eau, froide
- 190 g de concentré de tomate
- 2 ½ oignons, moyens, hachés finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à café de sauce Worcestershire
- 3 ½ c. à soupe de poudre de chili
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café d'origan
- ½ c. à café de piment moulu, cayenne
- ½ c. à café de poivre, noir
- ½ c. à café de cannelle
- ½ c. à café de piment de la Jamaïque
- ½ c. à café de marjolaine
- 1 pincée de clou de girofle, moulu
- 2 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.
Étapes — Sans robot
- Émietter 1010 g de bœuf haché cru dans 107 cl d'eau froide.
- Ajouter 190 g de concentré de tomate, 2 ½ oignons, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de sauce Worcestershire, 3 ½ c. à soupe de poudre de chili, 1 c. à soupe de sel, 1 c. à café de cumin moulu, ½ c. à café d'origan, ½ c. à café de piment moulu, ½ c. à café de poivre, ½ c. à café de cannelle, ½ c. à café de piment de la Jamaïque, ½ c. à café de marjolaine, 1 pincée de clou de girofle et 2 ½ feuilles de laurier. Bien remuer en défaisant la viande avant la cuisson.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant deux heures, en remuant de temps en temps.
120 min - Laisser refroidir, puis réfrigérer et retirer la graisse figée.
- Réchauffer et servir comme on le souhaite.
L'histoire de la recette
À servir sur des spaghettis. Avec du fromage, on obtient un « Three-way » ; avec des oignons et du fromage, un « Four-way » ; avec des haricots pinto cuits, des oignons et du fromage, un « Five-way ». On peut aussi l'utiliser comme sauce pour hot-dog avec de la moutarde et des oignons hachés pour faire un « Coney », et avec du fromage râpé pour un « Cheese Coney ».
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