Colin d'Afrique en croûte d'herbes
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Une façon simple de servir le colin ou tout autre poisson blanc, croustillant et délicatement parfumé aux herbes et aux pignons.
Préparation 0 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 120 g de chapelure
- 60 g d'herbes fraîches mélangées, persil, estragon…
- 1 c. à soupe de pignons de pin
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
- 2 filets de colin
- 1 œuf, battu
- citron au goût, jus, pour le service
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
- Mélanger 120 g de chapelure, 60 g d'herbes fraîches mélangées, 1 c. à soupe de pignons de pin, sel au goût et poivre au goût au robot, en ajoutant 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive en dernier. Le mélange doit être légèrement humide.
- Tremper chaque 2 filets de colin dans 1 œuf, puis dans le mélange de chapelure, en veillant à bien l'enrober uniformément.
- Déposer les filets dans un plat à gratin et arroser d'un filet de ½ c. à soupe d'huile d'olive.
- Enfourner pour 20 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.
20 min - Arroser de citron au goût et servir avec une salade assaisonnée.
L'histoire de la recette
Le colin en croûte d'herbes est une façon assez simple de servir le colin, ou n'importe quel autre poisson blanc. Il offre une belle texture croustillante et des saveurs subtiles grâce aux herbes et aux pignons de pin. La recette se multiplie facilement ; les quantités données ici sont pour deux personnes.
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