Cornes de gazelle

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Les cornes de gazelle, kaʿb al ḡazāl en arabe, sont les pâtisseries maghrébines les plus célèbres.

• Sans robot

−30 pieces+

Préparation 60 min · cuisson 15 min · repos 60 min

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 1 pincée de sel, fin
• 60 g de beurre, fondu
• 12 cl d'eau, tiède
• 200 g de poudre d'amande, poudre d'amande
• 50 g de sucre, fin
• 1 c. à soupe de cannelle, en poudre
• 4 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• sucre glace au goût, un peu, pour saupoudrer

Étapes — Sans robot

1. Mettre 250 g de farine de blé dans un mixer, y ajouter 1 pincée de sel et 60 g de beurre, puis pétrir.
2. Ajouter petit à petit 12 cl d'eau.
3. Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et élastique, puis laisser reposer une heure environ.
   60 min
4. Dans un saladier, mettre 200 g de poudre d'amande, ajouter 50 g de sucre, 1 c. à soupe de cannelle et 4 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, puis malaxer le tout à la fourchette.
5. Partager la pâte en quatre et étaler très finement un pâton.
6. Découper des triangles et y disposer de la farce.
7. Rouler chaque triangle sur lui-même pour le fermer, enlever les surplus de pâte aux extrémités et donner aux rouleaux une forme de petits croissants.
8. Mettre sur une plaque et enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6-7).
   15 min
9. Laisser refroidir et saupoudrer d'un peu de sucre glace au goût.

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