Côtelettes d'agneau grillées

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• Sans robot

−4 personnes+

Préparation 10 min · cuisson 20 min · repos 67 min

Ingrédients

• 4 épaules d'agneau, épaisse, avec l'os, dans le filet
• 1 c. à café de romarin, finement haché
• 2 c. à café de thym, finement haché
• sel au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu
• 1 c. à soupe de paprika fumé
• ½ ail, tête coupée en deux
• 4 c. à café de piment de Cayenne
• huile d'olive au goût

Étapes — Sans robot

1. Frotter les côtelettes 4 épaules d'agneau avec la face coupée de ½ ail. Badigeonner d'huile d'olive au goût, puis frotter la viande avec 1 c. à café de romarin, 2 c. à café de thym, sel au goût, poivre au goût, 1 c. à soupe de paprika fumé et 4 c. à café de piment de Cayenne. Réfrigérer au moins 1 heure.
   60 min
2. Griller les côtelettes à feu vif 1 minute 30. Les tourner d'un quart de tour et cuire encore 1 minute 30. Retourner et répéter l'opération de l'autre côté.
   6 min
3. Déplacer la viande sur feu moyen et cuire en la retournant souvent, jusqu'à une température à cœur de 60 °C pour une cuisson saignante à point.
4. Retirer du feu et laisser reposer 7 minutes. Servir chaud.
   7 min

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