Crème caramel aux épices
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Préparation 20 min · cuisson 20 min · repos 240 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de sucre
- 88 cl de lait demi-écrémé, entier
- 18 cl de lait concentré sucré
- 4 ½ c. à soupe de sucre
- 2 ½ badianes
- 2 ½ cannelle, bâtons
- 3 tranches de pain blanc rassis, rassies
- 29 cl de lait demi-écrémé, froid
- 70 g de fécule de maïs
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- 15 cl de lait demi-écrémé, à température ambiante
Étapes — Sans robot
- Faire chauffer 1 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe de sucre dans une casserole à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce que le mélange caramélise.
- Laisser refroidir légèrement le caramel, puis le verser dans un moule. Laisser refroidir complètement.
- Porter à ébullition 88 cl de lait demi-écrémé, 18 cl de lait concentré sucré, 4 ½ c. à soupe de sucre, 2 ½ badianes et 2 ½ cannelle, en remuant de temps en temps.
- Mixer 3 tranches de pain blanc rassis au blender jusqu'à obtenir une poudre. Ajouter 29 cl de lait demi-écrémé et mixer jusqu'à ce que ce soit lisse, sans aucun grumeau.
- Mélanger 70 g de fécule de maïs, 2 c. à café d'extrait de vanille et 15 cl de lait demi-écrémé.
- Verser le mélange au pain et le mélange à la fécule dans le lait chaud. Laisser mijoter en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation soit épaisse et lisse, sans qu'elle accroche.
- Retirer du feu et verser dans le moule sur le caramel refroidi.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer 3 à 4 heures. Servir froid.
240 min
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