Fiadone
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Le fiadone est une recette traditionnelle corse.
Préparation 20 min · cuisson 45 min
Ingrédients
- 500 g de brocciu, frais
- 6 œufs, entiers
- 200 g de sucre semoule
- 1 citron, zeste finement émincé
- 1 c. à café d'eau de vie de myrte, de cédrat ou cointreau, myrte, cédrat ou cointreau
- beurre au goût, pour le plat
Étapes — Sans robot
- Écraser délicatement 500 g de brocciu avec une fourchette.
- Mélanger les jaunes de 3 œufs avec 200 g de sucre semoule et 1 citron. Ajouter le brocciu écrasé et 1 c. à café d'eau de vie de myrte, de cédrat ou cointreau.
- Monter en neige les blancs de 3 œufs et les incorporer délicatement à la préparation.
- Verser dans un plat haut d'environ 30 cm préalablement graissé avec beurre au goût.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 45 minutes.
45 min - Laisser refroidir à température ambiante à la sortie du four.
L'histoire de la recette
Variantes : on peut remplacer le zeste de citron par celui d'une orange. Il est également possible de mélanger les œufs sans séparer les blancs des jaunes, mais le fiadone sera plus plat et dense. Il peut se déguster frais après un passage au réfrigérateur.
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