Bugnes

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Spécialité du centre-est de la France, notamment de Lyon et Saint-Étienne, proche des beignets.

• Sans robot

−4 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 15 min · repos 30 min

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 50 g de sucre
• 50 g de beurre, fondu
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure de boulanger
• 2 œufs
• 10 cl de lait demi-écrémé
• ½ citron, jus seulement
• 1 c. à soupe de rhum
• huile de friture au goût, pour la friture
• sucre glace au goût, pour saupoudrer

Étapes — Sans robot

1. Mélanger 250 g de farine de blé, 50 g de sucre, 1 sachet de levure de boulanger et 1 pincée de sel.
2. Ajouter 10 cl de lait demi-écrémé, ½ citron, 1 c. à soupe de rhum, puis 2 œufs et 50 g de beurre.
3. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte.
4. Étendre la pâte sur le plan de travail en couche fine (3 à 4 mm), puis la laisser reposer une demi-heure à température ambiante.
   30 min
5. Pendant que huile de friture au goût chauffe, découper la pâte en losanges allongés, les fendre à leur centre pour en faire des nœuds (prendre un coin et le faire passer par le trou du milieu).
6. Les jeter dans l'huile bouillante pour les frire, puis les retirer lorsqu'elles ont gonflé et sont légèrement dorées.
7. Servir tiède ou frais, saupoudré de sucre glace au goût.

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