Filets de porc au sirop d'érable
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Des filets de porc mariés au sirop d'érable, nappés d'une sauce brune aux champignons.
Préparation 30 min · cuisson 30 min · repos 180 min
Ingrédients
- 3 filets de porc, filet de porc
- 9 c. à soupe d'huile de tournesol
- 3 c. à café de sauce soja
- 9 c. à soupe de sirop d'érable
- 3 c. à café de moutarde en poudre
- 2 gousses d'ail, en morceaux
- 3 c. à café d'huile de tournesol
- 2 oignons, émincés
- 1 gousse d'ail
- 230 g de champignon de Paris
- 6 cl de vinaigre d'estragon
- 36 cl de cube de bouillon de bœuf, de bouillon de bœuf
- 6 cl de ketchup
- citron au goût, quelques gouttes de jus
- persil au goût, haché
- fécule de maïs au goût, pour épaissir
- sel au goût
- poivre au goût
Étapes — Sans robot
- Dans un plat, mélanger 9 c. à soupe d'huile de tournesol, 3 c. à café de sauce soja, 9 c. à soupe de sirop d'érable et 3 c. à café de moutarde en poudre.
- Insérer des morceaux de 2 gousses d'ail dans 3 filets de porc et les faire mariner dans la marinade de 2 à 4 heures.
180 min - Dans une casserole, faire frire 2 oignons, 1 gousse d'ail et 230 g de champignon de Paris dans 3 c. à café d'huile de tournesol.
- Ajouter 6 cl de vinaigre d'estragon et réduire, puis ajouter 36 cl de cube de bouillon de bœuf, 6 cl de ketchup et citron au goût.
- Épaissir avec fécule de maïs au goût : la sauce doit être très épaisse, car elle sera mélangée à la marinade. Ajouter persil au goût, sel au goût et poivre au goût.
- Griller les filets au four, à la poêle ou au barbecue, de 6 à 7 minutes de chaque côté. Les retirer et les couper en morceaux de 5 à 8 cm d'épaisseur.
13 min - Remettre les morceaux dans la marinade, y intégrer la sauce brune aux champignons et replacer le tout au four à 93 °C jusqu'au moment de servir. Les filets peuvent attendre une bonne heure au four.
L'histoire de la recette
Cette recette s'accompagne bien de pommes de terre en purée et de légumes verts (asperges, brocolis, choux de Bruxelles, fèves vertes). Les filets peuvent attendre une bonne heure au four avant de servir.
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