Flan dominicain
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Un flan dominicain au caramel, préparé surtout lors des grandes fêtes comme la veille de Noël.
Préparation 45 min · cuisson 0 min
Ingrédients
- 6 cl d'eau
- 50 g de sucre, blanc, cristallisé
- 2 laits concentrés sucrés, boîtes
- ½ lait concentré, boîte
- 8 œufs
- 1 c. à café d'extrait de vanille (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Mettre 6 cl d'eau et 50 g de sucre dans une petite casserole antiadhésive en aluminium.
- Cuire à feu moyen pour dissoudre le sucre, puis laisser frémir jusqu'à ce que le caramel soit brun clair, sans le laisser brûler.
- Quand le caramel est prêt, faire tourner la casserole pour bien répartir le caramel dans le fond. Utiliser un torchon ou des maniques, car c'est très chaud. Réserver et laisser refroidir.
- Casser 8 œufs dans un grand saladier et les battre.
- Ajouter 2 laits concentrés sucrés et ½ lait concentré aux œufs, avec 1 c. à café d'extrait de vanille si l'on en utilise. Bien mélanger.
- Verser la préparation à travers une passoire dans la casserole contenant le caramel.
- Couvrir la casserole de papier aluminium et le percer de 5 à 6 trous avec un couteau à beurre.
- Remplir en partie d'eau une plus grande casserole et y placer avec précaution la petite casserole pour faire un bain-marie.
- Couvrir la grande casserole et laisser frémir à feu moyen jusqu'à ce que la crème soit bien cuite : en piquant le flan avec un couteau à beurre, la lame doit ressortir propre.
- Retirer le flan du feu et le laisser refroidir complètement.
- Poser une grande assiette sur la casserole et retourner le tout : le flan doit tomber sur l'assiette. Retirer délicatement la casserole sans casser le flan.
- Mettre le flan au réfrigérateur pour qu'il repose, puis le couper en parts et servir.
L'histoire de la recette
Le flan est une variété de dessert à base de crème (custard). Cette version est populaire en République dominicaine ; on la prépare surtout lors des fêtes importantes célébrées par les Dominicains, notamment la veille de Noël (Nochebuena).
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Dominican Flan (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA