Flan pâtissier nature
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Une préparation traditionnelle des boulangeries et pâtisseries françaises, base à laquelle ajouter des fruits.
Préparation 15 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 57 cl de lait demi-écrémé, entier
- 170 g de sucre, blanc, en poudre
- 90 g de fécule de maïs, Maïzena
- 3 ½ œufs, entiers
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille
- 230 g de pâte feuilletée
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 200 °C. Si la pâte feuilletée est surgelée, la sortir du congélateur.
- Chauffer 57 cl de lait demi-écrémé dans une casserole jusqu'à frémissement, sans faire bouillir.
- Dans un saladier, mélanger 170 g de sucre et 90 g de fécule de maïs, puis battre avec 3 ½ œufs. Incorporer très progressivement le lait chaud en fouettant pour ne pas cuire les œufs. Ajouter 1 c. à soupe d'extrait de vanille et remettre le mélange dans la casserole.
- Cuire 5 minutes à feu moyen en remuant sans cesse pour éviter que la crème ne tourne. Retirer du feu avant l'ébullition.
5 min - Foncer un moule à tarte en métal beurré avec 230 g de pâte feuilletée. Garnir la croûte de crème chaude.
- Cuire 25 à 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur.
28 min
L'histoire de la recette
Le flan pâtissier nature est une préparation traditionnelle que l'on trouve souvent dans les boulangeries et pâtisseries françaises. Cette recette est une base à laquelle on peut ajouter des fruits ou d'autres ingrédients.
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