Frikadeller (boulettes danoises)
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Les frikadeller, galettes de porc et de veau, sont un classique de la cuisine danoise.
Préparation 15 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 130 g de veau haché
- 130 g de porc haché
- ½ œuf, gros
- ½ oignon, haché finement
- chapelure au goût
- poivre au goût, au goût
- sel au goût, au goût
- ail au goût, haché (facultatif)
- persil au goût, au goût
- beurre au goût, en grande quantité
Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.
Étapes — Sans robot
- Mélanger ensemble 130 g de veau haché, 130 g de porc haché, ½ œuf, ½ oignon, chapelure au goût, poivre au goût, sel au goût, ail au goût et persil au goût.
- Former de petites galettes avec la préparation.
- Faire frire les galettes dans une poêle chaude avec beaucoup de beurre au goût.
L'histoire de la recette
Les frikadeller sont aussi danoises que le Dannebrog. C'est un plat danois classique, fait de porc et de veau hachés, traditionnellement servi avec des pommes de terre bouillies, de la sauce et du rødkål (chou rouge braisé). À l'origine, ce plat servait à nourrir plus de monde avec la même quantité de viande ; les possibilités d'ajouts sont donc nombreuses. Elles se congèlent et se réchauffent. On peut remplacer la chapelure par du germe de blé ou du son d'avoine. Tout ingrédient convient : beaucoup de gens ajoutent aussi du lait, et la préparation est alors épaissie à nouveau avec de la farine, de la chapelure ou du son d'avoine.
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