Gâteau à la rhubarbe
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Acidulée, la rhubarbe se marie très bien au beurre et au sucre dans ce gâteau moelleux.
Préparation 20 min · cuisson 33 min
Ingrédients
- 190 g de rhubarbe, crue, finement tranchée
- 270 g de cassonade
- 120 g de beurre, ou margarine
- 1 œuf
- ½ c. à café de sel
- 25 cl de lait demi-écrémé, aigre ou babeurre
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 250 g de farine de blé
- 50 g de sucre
- 1 c. à café de cannelle
Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.
Étapes — Sans robot
- Travailler 270 g de cassonade et 120 g de beurre en crème mousseuse. Incorporer 1 œuf et ½ c. à café de sel en battant.
- Ajouter 25 cl de lait demi-écrémé, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à café d'extrait de vanille et 250 g de farine de blé. Une fois le mélange homogène, ajouter 190 g de rhubarbe et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
- Verser la pâte dans un moule graissé d'environ 23 x 33 cm. Mélanger 50 g de sucre et 1 c. à café de cannelle, puis en saupoudrer la pâte.
- Cuire au four à 190 °C pendant 30 à 35 minutes.
33 min
L'histoire de la recette
La rhubarbe est un légume très acide quand on la mange seule, mais son goût vif s'adoucit avec l'ajout de beurre et de sucre, ce qui en fait d'excellents desserts, comme ce gâteau.
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