Gâteau aux pommes et aux amandes

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Un gâteau simple et fiable, délicieux tiède ou froid, en dessert ou seul.

• Sans robot

−9 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 82 min

Ingrédients

• 160 g de beurre
• 2 ½ œufs
• 260 g de sucre, en poudre fin
• 1 c. à café d'extrait d'amande amère
• 260 g de farine de blé, avec levure incorporée
• 1 ½ c. à café de levure chimique, rase
• 370 g de pomme, à cuire, pelées
• sucre glace au goût, pour saupoudrer

Étapes — Sans robot

1. Beurrer un moule à charnière de 23 cm à fond amovible.
2. Faire fondre doucement 160 g de beurre dans une casserole, puis le verser dans un grand saladier.
3. Ajouter 2 ½ œufs, 260 g de sucre et 1 c. à café d'extrait d'amande amère et bien mélanger. Incorporer ensuite 260 g de farine de blé et 1 ½ c. à café de levure chimique et bien remuer : la pâte doit être ferme à ce stade.
4. Étaler un peu moins des deux tiers de la pâte dans le moule.
5. Aussitôt après, peler, épépiner et trancher 370 g de pomme, puis les disposer sur la pâte dans le moule. Recouvrir avec le reste de pâte. Le gâteau peut sembler irrégulier à ce stade, mais la cuisson efface la plupart des creux et des irrégularités.
6. Cuire de 1 h 15 à 1 h 30 dans un four préchauffé à 160 °C (thermostat 3).
   82 min
7. Une fois cuit, laisser refroidir un peu dans le moule. Décoller les bords au couteau, démouler délicatement sur un plat et laisser refroidir complètement.
8. Une fois le gâteau froid, saupoudrer légèrement le dessus de sucre glace au goût tamisé. Servir tiède ou froid, de préférence avec de la crème.

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