Gâteau éponge à l'anglaise (génoise sucrée)
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Le gâteau éponge est la pâtisserie cuite la plus répandue en Grande-Bretagne, parfumé à la vanille ou au chocolat.
Préparation 25 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 150 g de sucre, en poudre
- 150 g de beurre, ramolli
- 3 œufs
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 150 g de farine fermentante
- 1 ½ c. à café de levure chimique
- 2 ½ c. à soupe de confiture, bien mélangée
- glaçage à la crème au beurre au goût, au goût
- 60 g de sucre glace, ou autre sucre au choix
Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Battre ensemble 150 g de sucre et 150 g de beurre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux : plus il est mousseux, plus le gâteau sera léger.
- Ajouter 3 œufs et 1 c. à café d'extrait de vanille, puis bien mélanger.
- Ajouter 150 g de farine fermentante et 1 ½ c. à café de levure chimique, puis bien mélanger.
- Battre à la cuillère en bois d'un mouvement circulaire en incorporant le plus d'air possible.
- Beurrer 2 moules à gâteau ronds.
- Répartir la pâte à parts égales entre les 2 moules, sans les remplir à plus des trois quarts.
- Cuire les gâteaux au four préchauffé environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Commencer à surveiller après 10 minutes.
15 min - Laisser refroidir les gâteaux dans les moules, puis les démouler.
- Étaler glaçage à la crème au beurre au goût et 2 ½ c. à soupe de confiture sur l'un des gâteaux, recouvrir avec le second, puis saupoudrer généreusement de 60 g de sucre glace.
L'histoire de la recette
Le gâteau éponge est la variété de pâtisserie cuite la plus communément reconnue en Grande-Bretagne. Au goût sucré, souvent parfumé à la vanille, au chocolat ou avec d'autres ajouts, il peut être découpé et présenté de plusieurs façons.
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