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Gâteau poire-chocolat sans farine

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Un dessert qui ressemble à un brownie, sans farine, dont la structure vient des blancs d'œufs battus.

−6 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 35 min

Ingrédients

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

  1. Préchauffer le four à 170 °C et beurrer un plat à four carré d'environ 22 x 22 cm.
  2. Au bain-marie, faire fondre 200 g de chocolat noir avec 120 g de beurre. Une fois fondu, retirer du feu.
  3. Fouetter les jaunes de 2 œufs avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne jaune pâle.
  4. Dans un autre saladier, fouetter les blancs de 2 œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
  5. Mélanger le chocolat fondu et les jaunes d'œufs sucrés, puis bien remuer.
  6. Incorporer délicatement environ un tiers des blancs en neige à ce mélange, puis le reste en soulevant la masse.
  7. Ajouter 2 poires et remuer une ou deux fois. Verser le tout dans le plat.
  8. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit souple mais ferme au toucher.
    35 min
  9. Servir chaud avec crème chantilly au goût.

L'histoire de la recette

Ce gâteau poire-chocolat ressemble à un brownie, mais ne contient pas de farine : ce sont les blancs d'œufs montés qui lui donnent sa tenue. La poire apporte une note fruitée douce au chocolat.

Variantes : remplacer les poires par des tranches de pêches, de pommes ou des quartiers d'orange.

Attention : mélanger trop longtemps après avoir ajouté les blancs d'œufs peut rendre le gâteau trop dense.

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