Gâteau vegan au pain d'épices
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Un gâteau moelleux et juteux, vegan, bon nature ou garni selon les goûts.
Préparation 28 min · cuisson 12 min
Ingrédients
- 130 g de farine de blé
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de cannelle, moulue
- ½ c. à café de gingembre moulu
- ½ c. à café de noix muscade, moulue
- ½ c. à café de sel
- 70 g de sucre, de canne, cristallisé
- 12 cl de lait d'amande
- 2 c. à soupe de huile de coco, fondue, refroidie
- 6 cl de compote de pommes
- 2 c. à soupe de mélasse
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Étapes — Sans robot
- Dans le grand saladier, mélanger 130 g de farine de blé, 1 c. à café de levure chimique, ½ c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à café de cannelle, ½ c. à café de gingembre moulu, ½ c. à café de noix muscade, ½ c. à café de sel et 70 g de sucre.
- Dans le saladier moyen, fouetter ensemble 12 cl de lait d'amande, 2 c. à soupe de huile de coco, 6 cl de compote de pommes, 2 c. à soupe de mélasse et 1 c. à café d'extrait de vanille.
- Verser peu à peu les ingrédients liquides sur les ingrédients secs en mélangeant.
- Graisser le moule et le remplir de pâte.
- Cuire 12 minutes à 190 °C, ou jusqu'à ce qu'un pic en bois piqué au centre ressorte propre.
12 min - Laisser refroidir puis démouler le gâteau.
L'histoire de la recette
Ce gâteau au pain d'épices est moelleux et juteux. On peut le garnir comme on veut, mais il est déjà très bon tel quel.
Conseil : choisissez un moule dont les dimensions donnent un gâteau de quelques centimètres de haut seulement.
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