Glaçage au vinaigre balsamique

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Un excellent nappage pour légumes crucifères comme le brocoli, le chou, le chou-fleur, le chou kale ou le navet.

• Sans robot

−16 personnes+

Préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 6 cl de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de miel, à ajuster selon le goût
• 1 c. à café d'ail, émincé
• 1 c. à café de gingembre frais, pelé et émincé
• 1 c. à café d'huile d'olive, extra vierge
• 1 tomate, épépinée et hachée
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu, au goût

Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.

Étapes — Sans robot

1. Mettre 6 cl de vinaigre balsamique, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à café d'ail, 1 c. à café de gingembre frais, 1 c. à café d'huile d'olive, 1 tomate, sel au goût et poivre au goût dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une purée à peine lisse.
2. Verser dans une casserole antiadhésive. Porter à ébullition, puis baisser aussitôt à feu moyen.
3. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la sauce devienne légèrement sirupeuse.
4. Goûter : si le glaçage semble trop acide, ajouter un peu de miel. Rectifier avec sel au goût et poivre au goût si besoin.
5. Verser sur des légumes cuits bien chauds et servir aussitôt, ou conserver couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer puis refroidir le glaçage avant de l'utiliser.

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