Glace aux spéculoos

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Dessert glacé d'origine belge, une glace crémeuse aux spéculoos émiettés.

• Sans robot

−6 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 15 min · repos 360 min

Ingrédients

• 200 g de spéculoos
• 4 jaunes d'œufs
• 25 cl de crème fraîche épaisse, liquide
• 100 g de sucre
• 40 cl de lait demi-écrémé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 g de cannelle
• 5 g de sel

Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.

Étapes — Sans robot

1. Mélanger 100 g de sucre, 5 g de sel et 4 jaunes d'œufs et les battre afin d'obtenir une mousse.
2. Ajouter 40 cl de lait demi-écrémé, 5 g de cannelle et 1 sachet de sucre vanillé.
3. Placer le mélange au bain-marie pour épaissir, sans cesser de mélanger.
4. Lorsque le mélange est épais, laisser refroidir.
5. Émietter 200 g de spéculoos, les ajouter au mélange et mélanger.
6. Mettre au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
   25 min
7. Fouetter 25 cl de crème fraîche épaisse et l'incorporer au mélange.
8. Placer au congélateur pendant au minimum cinq heures.
   300 min

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