Gratin de haricots et de riz
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Un plat végétalien mijoté longtemps au four : riz, légumes, pois chiches ou haricots noirs et vin rouge.
Préparation 30 min · cuisson 120 min
Ingrédients
- 8 cl d'huile d'olive
- 2 oignons, en morceaux
- 3 tomates, en gros morceaux
- 3 carottes, en gros morceaux
- 1 pois chiches, une boîte, ou haricots noirs
- 1 courgette, en morceaux, ou autres légumes
- 1 poivron, en morceaux
- 1 c. à soupe de curry, curry en poudre
- 7 gousses d'ail
- paprika au goût, au goût
- cumin moulu au goût, au goût
- piment moulu au goût, au goût
- origan au goût, au goût
- 130 g de riz basmati
- 75 cl de vin rouge
- eau au goût, si besoin, à la place du vin (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 120 °C.
- Chauffer une cuillère à soupe de 1 cl d'huile d'olive dans une casserole.
- Ajouter 1 c. à soupe de curry et 130 g de riz basmati. Faire revenir brièvement, environ 5 minutes, en remuant, pour dorer légèrement le riz.
5 min - Réunir 2 oignons, 3 tomates, 3 carottes, 1 courgette, 1 poivron, 7 gousses d'ail, paprika au goût, cumin moulu au goût, piment moulu au goût et origan au goût dans un plat à four avec couvercle. Ajouter le mélange de riz, 1 pois chiches et la moitié de 38 cl de vin rouge. Mélanger brièvement en veillant à ce qu'au moins un peu de riz reste sur le dessus.
- Ajouter le reste de 7 cl d'huile d'olive dans le plat, puis de eau au goût ou le reste de 38 cl de vin rouge jusqu'à ce que légumes, haricots et riz soient entièrement couverts de liquide.
- Couvrir le plat et l'enfourner. Laisser cuire environ 2 heures, en vérifiant de temps en temps si le riz est tendre.
120 min - Servir chaud.
L'histoire de la recette
Le contributeur d'origine raconte : « Cette recette est née quand j'ai voulu adapter mon riz au safran et aux haricots pour un barbecue. Je comptais réchauffer le riz au safran et les haricots sur un feu de bois comme plat principal végétarien, mais je n'avais pas fait assez de riz et j'ai ajouté quelques ingrédients crus à la dernière minute avant la cuisson lente sur le feu. Plus tard, je l'ai tellement aimé que je l'ai refait au four. »
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