Inyama y'isugi (porc grillé rwandais)
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Plat traditionnel rwandais de porc grillé, mariné dans un mélange d'épices, tendre et juteux avec un goût fumé.
Préparation 15 min · cuisson 10 min · repos 120 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 gousses d'ail, hachée
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de piment de Cayenne
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre, moulue
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre, noir
- 900 g de longe de porc désossée, ou côtelettes de porc
- citron au goût, jus frais, pour servir (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
- Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe d'huile de tournesol, 2 gousses d'ail, 1 c. à café de gingembre moulu, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de piment de Cayenne, 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de coriandre, 1 c. à café de sel et ½ c. à café de poivre pour obtenir une pâte.
- Frotter 900 g de longe de porc désossée avec la pâte d'épices sur toutes les faces, en veillant à bien l'enrober.
- Poser le porc mariné sur le gril préchauffé et cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 63 °C pour une cuisson à point. Pendant la cuisson, badigeonner avec le reste de pâte d'épices au pinceau pour relever le goût et garder la viande moelleuse.
10 min - Retirer le porc du gril et le laisser reposer quelques minutes avant de le trancher.
- Couper le porc grillé en fines lamelles et servir chaud. Si vous le souhaitez, arroser de citron au goût.
L'histoire de la recette
L'inyama y'isugi est un plat traditionnel rwandais de porc grillé succulent. Le porc est mariné dans un mélange d'épices savoureux puis grillé à la perfection, ce qui donne une viande tendre et juteuse au goût fumé. C'est un plat apprécié lors des grandes occasions, des réunions et des barbecues.
Pour un goût plus intense, laissez mariner le porc dans la pâte d'épices au moins 2 heures, ou toute une nuit au réfrigérateur. Ajustez la quantité de piment de Cayenne selon le niveau de piquant souhaité. L'inyama y'isugi se marie bien avec des accompagnements rwandais traditionnels comme l'isombe (feuilles de manioc à l'aubergine) ou les ibijumba (plantains grillés). Vous pouvez personnaliser le mélange d'épices en ajoutant d'autres herbes et épices, comme du curcuma ou du paprika fumé.
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