Jus de baobab gambien (bouye)
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Boisson gambienne onctueuse à base de fruit de baobab et de lait concentré, très rafraîchissante.
Préparation 10 min · cuisson 0 min · repos 60 min
Ingrédients
- 130 g de pulpe de fruit de baobab
- 1 l d'eau
- 25 cl de lait concentré, ou lait concentré sucré
- 30 g de sucre, à ajuster selon le goût
- ½ c. à café de vitamine C en poudre (facultatif)
- glace pilée au goût
- menthe au goût, feuille de menthe fraîche
Étapes — Sans robot
- Dans un blender, mélanger 130 g de pulpe de fruit de baobab et 1 l d'eau, puis mixer à pleine vitesse jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Placer une passoire ou une étamine au-dessus d'un pichet et verser le mélange mixé à travers pour retirer la pulpe et les graines : le jus sera plus lisse.
- Ajouter 25 cl de lait concentré dans le pichet, avec 30 g de sucre et ½ c. à café de vitamine C en poudre si on en utilise. Bien remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Réfrigérer le jus au moins 1 heure pour qu'il refroidisse et que les saveurs se marient.
60 min - Bien remuer le jus froid avant de servir.
- Verser le jus dans des verres remplis de glace pilée au goût.
- Garnir chaque verre de menthe au goût pour la fraîcheur et le parfum, puis servir aussitôt.
L'histoire de la recette
Le jus de bouye est une délicieuse boisson gambienne crémeuse préparée avec le fruit du baobab, originaire du continent africain. Cette boisson rafraîchissante est connue pour sa saveur riche et unique, qui associe la douceur naturelle du fruit de baobab à la texture crémeuse du lait concentré. Le jus de bouye est très apprécié pour se désaltérer et se rafraîchir sous le climat chaud de la Gambie.
On peut l'adapter à son goût en ajustant la douceur : plus ou moins de sucre selon les envies. Certaines variantes ajoutent de l'extrait de vanille ou un trait de jus de citron vert pour plus de parfum.
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