Kifli à la levure

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Croissants hongrois à la levure, garnis de noix ou de confiture.

• Sans robot

−70 pieces+

Préparation 60 min · cuisson 15 min · repos 120 min

Ingrédients

• 6 cl de lait demi-écrémé, tiédi
• 1 c. à soupe de levure de boulanger
• 1 c. à café de sucre
• 380 g de farine de blé
• 230 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 3 ½ c. à soupe de sucre
• ½ c. à café de levure chimique
• 3 jaunes d'œufs
• 12 cl de crème sure
• ½ c. à café d'extrait de vanille
• garniture (noix, confiture…) au goût, noix, confiture, etc.
• sucre au goût, pour le plan de travail

Étapes — Sans robot

1. Mélanger 6 cl de lait demi-écrémé, 1 c. à soupe de levure de boulanger et 1 c. à café de sucre, puis réserver. Veiller à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. À l'aide d'un coupe-pâte, mélanger 380 g de farine de blé, 230 g de beurre et 1 pincée de sel dans un saladier jusqu'à obtenir une texture sablée.
3. Ajouter 3 ½ c. à soupe de sucre et ½ c. à café de levure chimique au mélange de farine.
4. Dans un autre saladier, fouetter 3 jaunes d'œufs. Ajouter le mélange à la levure, puis 12 cl de crème sure et ½ c. à café d'extrait de vanille.
5. Mélanger les ingrédients liquides avec les ingrédients secs. On doit obtenir une pâte de la consistance d'une pâte à biscuits au beurre de cacahuète. Ajouter de la farine si la pâte est trop collante.
6. Bien pétrir la pâte et la laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud. Pour la faire lever, placer le saladier recouvert d'un torchon sur la grille du haut du four éteint, avec un bol d'eau chaude sur la grille du bas : cela réchauffe doucement le four et permet à la pâte de lever.
   120 min
7. Diviser la pâte en 5 boules de taille égale.
8. Saupoudrer de sucre au goût le plan de travail, y poser une boule de pâte et l'étaler en cercle d'environ 30 cm de diamètre.
9. Retourner la pâte et remettre du sucre sur le plan de travail. Découper la pâte comme une pizza en triangles d'environ 4 cm de large à la base. Déposer environ 1 cc de garniture (noix, confiture…) au goût sur chaque triangle, rouler, puis passer dans le sucre.
10. Cuire sur une plaque à biscuits à 160 °C pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    15 min

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