Macarons de Montmorillon

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Les macarons de Montmorillon sont des macarons traditionnels de la ville française de Montmorillon.

• Sans robot

−11 pieces+

Préparation 20 min · cuisson 12 min

Ingrédients

• 35 g de sucre glace
• 35 g de sucre, en poudre
• 2 blancs d'œufs
• 90 g de poudre d'amande, tamisée

Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.

Étapes — Sans robot

1. Mélanger 35 g de sucre glace et 90 g de poudre d'amande, passer à travers un tamis à poudre dans un autre bol et réserver.
2. Ajouter lentement 35 g de sucre à 2 blancs d'œufs et battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange mousse, pour obtenir un glaçage meringué.
3. Ajouter le mélange de sucre glace et de poudre d'amande au glaçage meringué en deux fois, en remuant continuellement pour obtenir un mélange homogène.
4. Mettre la pâte dans une poche à douille et former de petites boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuire au four à 180 °C pendant 12 minutes. Laisser refroidir à température ambiante avant de déguster.
   12 min

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