Magiritsa

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Soupe d'origine grecque mangée au milieu de la nuit du samedi saint après le retour de l'église.

• Sans robot

−7 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 60 min

Ingrédients

• 1 foie d'agneau
• 580 g d'oignon, émincés
• 1 botte d'aneth, coupé
• 90 g de riz long
• œuf au goût, battus, pour l'avgolemono
• citron au goût, jus, pour l'avgolemono
• sel au goût
• poivre au goût
• 23 cl d'huile d'olive
• eau au goût, pour couvrir

Étapes — Sans robot

1. Laver, ébouillanter et couper en morceaux 1 foie d'agneau.
2. Faire sauter le foie avec 580 g d'oignon émincés et 23 cl d'huile d'olive.
3. Couvrir avec eau au goût, ajouter 1 botte d'aneth coupé, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
4. Cuire 30 minutes, puis ajouter 90 g de riz long.
   30 min
5. Cuire 15 minutes, puis ajouter l'avgolemono : œuf au goût battus avec le jus de citron au goût.
   15 min

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