Maklubi (riz à la viande)
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Plat de riz, de viande et de légumes que l'on retrouve dans tout le Levant.
Préparation 10 min · cuisson 40 min · repos 3 min
Ingrédients
- 230 g de bœuf haché
- ½ oignon, haché
- huile d'olive au goût, un peu
- 200 g de riz long
- 38 cl d'eau
- sel au goût
- poivre au goût, noir
- piment de la Jamaïque au goût, plus que de poivre
- yaourt nature au goût, pour servir
Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.
Étapes — Sans robot
- Dans une casserole, faire dorer 230 g de bœuf haché et ½ oignon avec sel au goût, poivre au goût et piment de la Jamaïque au goût dans un peu de huile d'olive au goût (mettre plus de piment de la Jamaïque que de poivre). Retirer du feu.
- Ajouter 200 g de riz long et 38 cl d'eau. Porter à ébullition à feu moyen.
- Baisser à feu moyen-doux et couvrir en laissant le couvercle de travers pour laisser échapper un peu de vapeur.
- Quand la plus grande partie de l'eau s'est évaporée et que la surface du riz est piquetée de petits trous, fermer bien le couvercle. Cuire à feu doux 15 minutes.
15 min - Retirer du feu et laisser couvert 2 à 3 minutes. Servir avec yaourt nature au goût.
3 min
L'histoire de la recette
Le maklubi, aussi appelé maqluba ou maklouba, est un plat de riz, de viande et de légumes que l'on trouve dans tout le Levant.
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