Mayonnaise mousseuse

Wikilivres, contributeurs · importée de Wikilivres

La mayonnaise mousseuse est une sauce froide.

• Sans robot

−4 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• 1 œuf
• 10 g de moutarde
• 20 ml d'huile d'olive
• 1 citron
• 200 g de fromage blanc
• herbe aromatique au goût, finement ciselées

Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.

Étapes — Sans robot

1. Casser 1 œuf en séparant le blanc du jaune.
2. Mélanger le jaune avec 10 g de moutarde, puis ajouter 20 ml d'huile d'olive au fur et à mesure, en petite quantité, en fouettant et en veillant bien à l'homogénéité de l'émulsion.
3. Ajouter le jus de 1 citron, 200 g de fromage blanc et quelques pincées de herbe aromatique au goût finement ciselées.
4. Battre le blanc d'œuf en neige ferme, puis mélanger le tout délicatement.

Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikilivres, contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Livre de cuisine/mayonnaise mousseuse (Wikilivres, liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, portions estimées, temps estimés