Miyan lalo (soupe haoussa de feuilles de corète)
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Soupe traditionnelle de feuilles de corète des Haoussas du nord du Nigeria, proche de l'ewedu yoruba.
Préparation 20 min · cuisson 50 min
Ingrédients
- 4 ½ morceaux de viande, morceaux moyens
- 3 c. à café de cube de bouillon de bœuf, cube émietté, type Maggi
- 90 g de piment moulu, à ajuster selon le goût
- 1 ½ oignon, gros, haché
- 3 bottes de feuille d'ewedu (corète), fraîches, hachées
- 1 potasse, petit morceau
- 3 daddawa (graines de néré fermentées), morceaux moyens, pilés
- eau au goût, selon le besoin
Étapes — Sans robot
- Dans une marmite, faire bouillir 4 ½ morceaux de viande avec 3 c. à café de cube de bouillon de bœuf, la moitié de 1 oignon et juste assez d'eau au goût pour couvrir la viande. Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter 3 bottes de feuille d'ewedu (corète) et 1 potasse. Cuire 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Mixer le reste de 1 oignon avec 90 g de piment moulu et un peu d'eau au goût pour obtenir une purée. Verser dans la marmite avec 3 daddawa (graines de néré fermentées).
- Bien remuer et laisser mijoter encore 2 minutes, puis retirer du feu. Servir chaud avec du tuwo (tuwon semo, tuwon masara, tuwon shinkafa, semovita ou fufu).
2 min
L'histoire de la recette
Le miyan lalo est une soupe traditionnelle de feuilles de corète (jute), très consommée par les Haoussas du nord du Nigeria. Sa préparation et sa texture ressemblent à celles de l'ewedu des Yorubas.
On peut remplacer les feuilles fraîches de lalo par des feuilles de corète surgelées ou de la molokhia. Du crabe ou des crevettes séchées moulues, ou de l'huile d'assaisonnement, peuvent être ajoutés pour plus de goût selon les préférences.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Miyan Lalo (Hausa Jute Leaf Soup) (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, temps estimés