Mole sucré et glace à la vanille

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Un mole sucré au piment ancho, à la cannelle et au chocolat, servi sur de la glace à la vanille.

• Sans robot

−3 personnes+

Préparation 0 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• 1 ½ piment ancho sec, entier
• 170 g de piloncillo
• 1 ½ clou de girofle
• 1 c. à café de cannelle, moulue
• 170 g de chocolat noir, mi-amer, en morceaux
• 75 cl de glace à la vanille, de bonne qualité, aux grains de vanille
• eau au goût, le moins possible

Étapes — Sans robot

1. Laver 1 ½ piment ancho sec, retirer les nervures et les graines.
2. Faire bouillir le piment, puis le mixer avec eau au goût, la plus petite quantité possible.
3. Égoutter l'eau.
4. Dans une casserole, mettre le piment en purée, 170 g de piloncillo, 1 ½ clou de girofle, 1 c. à café de cannelle et 170 g de chocolat noir.
5. Faire bouillir 3 minutes.
   3 min
6. Retirer le clou de girofle.
7. Pour servir, laisser 75 cl de glace à la vanille ramollir légèrement dans un bol et y incorporer le mole.

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