Mousse au chocolat noir et à l'orange

Wikilivres, contributeurs · importée de Wikilivres

• Sans robot

−8 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 5 min · repos 2 h

Ingrédients

• 270 g de chocolat noir, à pâtisserie
• 8 œufs
• 1 ½ orange
• sel au goût, légèrement

Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.

Étapes — Sans robot

1. Prélever le zeste de ½ orange et le mixer.
2. Presser ½ orange.
3. Découper 270 g de chocolat noir en carrés.
4. Séparer les blancs des jaunes de 8 œufs.
5. Saler légèrement avec sel au goût les blancs avant de les fouetter en neige.
6. Verser dans une casserole la moitié du zeste, tout le jus, ainsi que le chocolat, et faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange soyeux.
7. Verser les jaunes sur le chocolat fondu et mélanger.
8. Verser le mélange sur les blancs et marier délicatement.
9. Verser dans un saladier si ce n'est déjà fait et laisser reposer au moins deux heures au frais avant de déguster.
   120 min

Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikilivres, contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Livre de cuisine/Mousse au chocolat noir et à l'orange (Wikilivres, liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, temps estimés