Pabellón criollo (riz et haricots vénézuéliens au bœuf)
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Le pabellón criollo est le plat national du Venezuela, à base de bœuf effiloché, riz et haricots noirs.
Préparation 10 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, gros, haché
- 1 c. à café d'ail, finement haché
- 300 g de tomates concassées, en conserve
- ½ c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de sel
- 680 g de steak de bœuf, faux-filet ou rumsteck
Étapes — Sans robot
- Chauffer 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter 1 oignon et 1 c. à café d'ail et faire cuire à feu moyen environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
5 min - Ajouter 300 g de tomates concassées, ½ c. à café de cumin moulu et 1 c. à café de sel, bien mélanger, réduire à feu doux et cuire à découvert environ 30 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le jus de tomate s'évapore et que la sauce épaississe.
30 min - 15 minutes avant la fin de la cuisson, préchauffer le gril à température élevée, poser 680 g de steak de bœuf sur la grille et le cuire sous le gril 5 minutes de chaque côté.
10 min - Retirer du gril et couper la viande en lanières d'environ 12 mm de long et 6 mm de large, puis les ajouter à la sauce et bien mélanger.
L'histoire de la recette
Le pabellón criollo est le plat national du Venezuela et aucune visite de ce pays d'Amérique du Sud n'est complète sans l'avoir goûté. Ce plat savoureux se compose de bœuf effiloché, de haricots noirs, de riz, de plantains ou de bananes, d'oignons, de tomates et d'épices. Le résultat et la présentation doivent rappeler le drapeau national, d'où le nom du plat. Il se sert traditionnellement avec des plantains, des haricots noirs et du riz.
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