Pain à l'orange
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Un cake sucré parfumé au zeste d'orange, un souvenir d'enfance de la grand-mère de son auteur.
Préparation 45 min · cuisson 65 min
Ingrédients
- 130 g de zeste d'orange
- 110 g de sucre
- 1 œuf, battu
- 230 g de sucre
- 45 g de beurre, fondu
- 15 g de levure chimique
- 350 g de farine de blé
- 31 cl de lait demi-écrémé
- 5 g de sel
Étapes — Sans robot
- Couvrir 130 g de zeste d'orange d'eau et faire bouillir 5 minutes.
5 min - Égoutter et rincer, en jetant l'eau.
- Couvrir à peine d'eau froide (environ un demi-verre).
- Ajouter 110 g de sucre et cuire jusqu'à ce que le zeste soit tendre et que l'eau se soit évaporée ; laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Mélanger soigneusement 1 œuf, 230 g de sucre, 45 g de beurre, 15 g de levure chimique, 350 g de farine de blé, 31 cl de lait demi-écrémé et 5 g de sel.
- Ajouter le zeste refroidi à ce mélange et bien mélanger.
- Verser dans un moule de 23 x 13 x 8 cm beurré et fariné.
- Cuire au four préchauffé environ 55 à 65 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte sec du pain.
60 min
L'histoire de la recette
Cette recette de pain à l'orange, appelée à l'origine « le pain à l'orange de Grand-mère Ag » par son contributeur, donne un pain rapide (sans levure de boulanger) parfumé au zeste d'orange. Selon le contributeur : « Ce pain est un tendre souvenir de mon enfance, quand je rendais visite à Agnes Frances Primm, ma Grand-mère Ag. Jeune adulte, j'ai essayé de reproduire la recette, sans y parvenir, et je suis retourné la supplier de m'en livrer les secrets. Quand je lui ai demandé combien de temps il lui avait fallu pour mettre au point cette recette délicate, elle a écrasé mon ego en m'avouant l'avoir tirée d'un magazine des années plus tôt ! J'aime le préparer pour Noël. »
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