Pain d'épices de Nuremberg
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Une recette de pain d'épices venue d'Allemagne.
Préparation 60 min · cuisson 20 min · repos 1440 min
Ingrédients
- 500 g de miel
- 250 g de sucre, cristallisé
- 150 g de farine de blé
- 1 c. à café de clou de girofle, clou de girofle moulu
- 1 c. à café de noix muscade
- 1 c. à café de cardamome
- 1 c. à soupe de cannelle
- 1 pincée de gingembre moulu
- 1 orange, zeste râpé
- 1 citron, zeste râpé
- 200 g de noisette, hachées
- 50 g d'extrait de citron, arôme de citron
- 50 g d'extrait d'orange
- oblat (pain azyme) au goût
- 1 sachet de levure chimique
Étapes — Sans robot
- Porter à ébullition 500 g de miel et 250 g de sucre dans une casserole en remuant. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Tamiser 150 g de farine de blé dans un saladier.
- Incorporer 1 c. à café de clou de girofle, 1 c. à café de noix muscade, 1 c. à café de cardamome, 1 c. à soupe de cannelle, 1 pincée de gingembre moulu, 1 orange, 1 citron, 200 g de noisette, 50 g d'extrait de citron et 50 g d'extrait d'orange.
- Verser le mélange de miel, puis 1 sachet de levure chimique dans la farine. Remuer et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
- Étaler la pâte au rouleau.
- Découper la pâte et la poser sur oblat (pain azyme) au goût.
- Décorer avec une amande et déposer sur une plaque de cuisson.
- Laisser reposer environ une journée.
1440 min - Cuire au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.
20 min
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