Pakoda maharashtrien (beignets d'oignon à la farine de pois chiche)

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Des beignets d'oignon frits à la farine de pois chiche, relevés d'épices, servis chauds.

• Sans robot

−3 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 30 min · repos 15 min

Ingrédients

• 4 oignons, pelés, émincés finement
• 1 ½ piment vert, lavés, en petits dés
• sel au goût
• ½ c. à café de curcuma, en poudre
• ½ c. à café de piment moulu
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de coriandre moulue
• farine de pois chiches au goût, selon besoin
• huile de tournesol au goût, pour la friture

Étapes — Sans robot

1. Mélanger 4 oignons et 1 ½ piment vert. Ajouter sel au goût et laisser reposer 10 à 15 minutes.
   15 min
2. Incorporer ½ c. à café de curcuma, ½ c. à café de piment moulu, 1 c. à café de cumin moulu et 1 c. à café de coriandre moulue. Le mélange d'oignons doit être humide grâce au sel et aux épices ; s'il faut plus d'humidité, laisser reposer encore 5 minutes.
3. Ajouter farine de pois chiches au goût au mélange d'oignons petit à petit, juste assez pour absorber l'humidité : le mélange ne doit pas être sec et doit rester un peu collant.
4. Chauffer suffisamment huile de tournesol au goût dans un wok ou une poêle. Quand elle est bien chaude, en prélever avec précaution 2 à 3 cuillères à soupe et les verser dans la pâte d'oignons. Bien mélanger.
5. Déposer quelques morceaux de pâte, petits à moyens, dans l'huile moyennement chaude. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Avec 4 à 5 gros oignons et un wok moyen, prévoir 3 à 4 fournées.
6. Servir chaud avec une chutney verte ou du ketchup.

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