Palet de dame

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Gâteau au rhum recouvert d'un fondant blanc, originaire de la Flandre.

• Sans robot

−19 pieces+

Préparation 20 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 60 g de beurre, ramolli
• 60 g de sucre
• 70 g de farine de blé
• 40 g de raisin sec
• rhum au goût, un filet
• 1 œuf
• 190 g de sucre glace
• 1 blanc d'œuf
• citron au goût, un peu de jus

Étapes — Sans robot

1. Faire chauffer le four à 200 °C (thermostat 7).
2. Nettoyer 40 g de raisin sec et les faire tremper dans rhum au goût.
3. Dans un saladier, mélanger 60 g de beurre avec 60 g de sucre à l'aide d'un fouet.
4. Ajouter 1 œuf, 70 g de farine de blé et les raisins trempés.
5. Disposer la pâte en forme de macarons plats sur une plaque beurrée et farinée ou sur du papier sulfurisé, en laissant de la place entre les palets car ils s'étaleront à la cuisson.
6. Enfourner environ 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. À la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.
   10 min
7. Préparer le glaçage : faire chauffer à feu très doux 190 g de sucre glace, 1 blanc d'œuf légèrement battu et citron au goût, en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
   5 min
8. Napper les palets et laisser refroidir jusqu'à solidification du glaçage.

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