Papet vaudois

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Spécialité du canton de Vaud à base de poireaux et de pommes de terre, servie avec une saucisse aux choux.

• Sans robot

−4 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 300 g de pomme de terre, farineuses
• 600 g de poireau
• 20 cl de crème fraîche épaisse, liquide
• 40 cl de vin blanc sec
• 1 cube de bouillon de légumes
• sel au goût
• poivre au goût
• 4 saucisses aux choux, selon taille
• huile d'olive au goût, un peu

Étapes — Sans robot

1. Découper 600 g de poireau en tronçons de 2-3 cm et les faire suer (sans les dorer) dans huile d'olive au goût.
2. Ajouter 40 cl de vin blanc sec et 1 cube de bouillon de légumes. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût et laisser mijoter 10 minutes.
   10 min
3. Poser 4 saucisses aux choux sur les poireaux et laisser mijoter.
4. Découper 300 g de pomme de terre en cubes et les ajouter à la préparation. Mijoter 15 à 20 minutes à feu moyen.
   18 min
5. Ajouter 20 cl de crème fraîche épaisse et laisser mijoter 5 minutes de plus.
   5 min
6. Écraser les pommes de terre sans les réduire totalement en purée, et servir.

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