Pappa al pomodoro (pain à la sauce tomate)

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Une soupe toscane épaisse à base de pain rassis et de purée de tomate.

• Sans robot

−2 personnes+

Préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• ½ baguette, rassie
• 75 cl de concentré de tomate, purée de tomate
• 1 gousse d'ail, écrasée et hachée finement
• huile d'olive au goût
• basilic au goût, une poignée de feuilles bien mûres
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Étapes — Sans robot

1. Tremper brièvement ½ baguette dans l'eau, juste assez pour pouvoir l'écraser avec les mains. Il ne doit pas être détrempé.
2. Dans une grande poêle, faire revenir 1 gousse d'ail dans huile d'olive au goût jusqu'à ce que l'ail commence à changer de couleur.
3. Ajouter 75 cl de concentré de tomate et la moitié de sel au goût, puis cuire à feu moyen jusqu'à ébullition.
4. Après l'avoir essoré, ajouter le pain en morceaux, pas plus petits qu'une noix, et mélanger avec la tomate jusqu'à ce qu'il soit entièrement rouge. À ce stade, la tomate doit encore avoir un arôme frais.
5. Retirer du feu et servir chaud dans un bol, avec un filet de huile d'olive au goût, poivre au goût et basilic au goût.

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