Pâtes aux légumes rôtis

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Un grand classique de pâtes au four, à garnir des légumes que vous préférez.

• Sans robot

−4 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 75 min

Ingrédients

• 3 poireaux, gros, blanc seulement, en morceaux
• 1 oignon, rouge, coupé en huit
• 1 ½ poivron, rouge, en larges lanières
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 thym, brins frais
• cube de bouillon de légumes au goût, bouillon ou eau, un peu
• 4 gousses d'ail, grosses, hachées
• 36 cl de sauce tomate
• 12 cl de basilic, frais, haché
• 6 cl de vin blanc sec
• 1 c. à soupe de sel, ou moins
• 330 g de pâtes, penne ou autres, sèches
• 8 cl de parmesan, râpé
• 90 g de mozzarella, ou chèvre (facultatif)

Étapes — Sans robot

1. Préchauffer le four à 220 °C.
2. Dans un plat à rôtir peu profond, mélanger 3 poireaux, 1 oignon et 1 ½ poivron avec une cuillère à soupe de 1 c. à soupe d'huile d'olive pour bien les enrober. Ajouter 2 thym et enfourner jusqu'à ce que les légumes soient cuits et commencent à dorer (30 à 45 minutes). Vérifier tôt qu'ils ne brûlent pas, et ajouter un peu d'eau ou de cube de bouillon de légumes au goût si les jus s'évaporent.
   40 min
3. Pendant la cuisson des légumes, faire revenir 4 gousses d'ail dans une cuillère à soupe de 1 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il prenne un peu de couleur. Ajouter 36 cl de sauce tomate et laisser mijoter 1 minute. Éteindre le feu et ajouter 12 cl de basilic. Incorporer les légumes rôtis à la sauce.
   1 min
4. Baisser le four à 190 °C. Verser 6 cl de vin blanc sec dans le plat à rôtir et remuer en décollant les morceaux de légumes accrochés au fond, puis ajouter ces jus déglacés à la sauce.
5. Porter à ébullition une grande casserole d'eau, y ajouter 1 c. à soupe de sel et 330 g de pâtes. Cuire les pâtes 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
   7 min
6. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce et aux légumes. Ajouter 8 cl de parmesan et bien mélanger.
7. Graisser un plat à gratin de 2 à 2,5 litres, y verser le tout, couvrir si on le souhaite de 90 g de mozzarella, puis cuire encore 15 minutes au four à 190 °C.
   15 min

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