Pâtes aux noix de pécan et aux épinards
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Un plat complet végétalien, aussi bon froid en restes.
Préparation 15 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 630 g de pâtes, de préférence des penne
- 4 c. à soupe d'huile d'olive, bien pleines
- 3 gousses d'ail, grosses, hachées
- 1 ½ oignon, de préférence rouge, émincé
- 110 g de noix de pécan, en moitiés
- épinard au goût, surgelés ou, mieux, frais
- piment concassé au goût, selon le goût
- sel au goût, selon le goût
- 190 g de féta, ou substitut de feta (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Porter une casserole d'eau à ébullition franche, puis y plonger 630 g de pâtes. Commencer à goûter environ 2 minutes avant le temps indiqué sur le paquet : les pâtes doivent être al dente, c'est-à-dire très légèrement fermes, ni molles ni crues. Égoutter.
- Pendant la cuisson des pâtes, mettre 4 c. à soupe d'huile d'olive, piment concassé au goût et 3 gousses d'ail dans une poêle froide, puis chauffer à feu moyen.
- Après un court instant, ajouter 1 ½ oignon.
- Quand l'oignon est légèrement doré, ajouter 110 g de noix de pécan et les faire sauter 2 minutes.
2 min - Ajouter épinard au goût.
- Quand les épinards sont cuits, saler avec sel au goût.
- Verser la sauce sur les pâtes égouttées, parsemer de 190 g de féta si on en utilise, et servir.
L'histoire de la recette
Cette recette peut constituer un repas à elle seule ; elle est aussi bonne froide, en restes. Elle peut parfois sortir un peu sèche.
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