Penia, pain à l'anis de Pâques

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Pain sucré d'origine italienne, traditionnellement préparé à Pâques.

• Sans robot

−7 pieces+

Préparation 45 min · cuisson 20 min · repos 900 min

Ingrédients

• 6 œufs
• 200 g de sucre
• 120 g de beurre, fondu
• 25 g de levure de boulanger, fraîche
• 6 cl d'eau, tiède
• 2 citrons, zeste et jus
• 3 cl de extrait d'anis
• 6 c. à soupe d'anis en grains, graine d'anis
• 1 c. à café de sel
• 690 g de farine de blé

Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.

Étapes — Sans robot

1. Délayer 25 g de levure de boulanger dans 6 cl d'eau et réserver.
2. Battre 6 œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
3. Ajouter 200 g de sucre et battre.
4. Ajouter 120 g de beurre et battre, puis incorporer 1 c. à café de sel.
5. Ajouter 2 citrons, 3 cl de extrait d'anis et 6 c. à soupe d'anis en grains.
6. Ajouter le mélange eau-levure et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
7. Ajouter 690 g de farine de blé, puis mélanger jusqu'à ce que la pâte soit prête à être pétrie.
8. Pétrir longuement, jusqu'à ce que la pâte reprenne sa forme quand on la presse du doigt.
9. Laisser lever toute la nuit (12 heures) ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
   720 min
10. Diviser la pâte en 7 portions et donner à chacune la forme d'une poupée.
11. Laisser lever 2 à 3 heures.
    150 min
12. Cuire au four à 140–160 °C pendant 15 à 20 minutes.
    20 min

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