Penne arrabbiata
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Une sauce tomate très épicée servie avec des pennes, qui peut aussi accompagner le poulet.
Préparation 15 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 500 g de pâtes, pennes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 tomates, épluchées, grossièrement coupées
- 20 cl de concentré de tomate
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon, émincé
- 2 piments rouges, très finement coupés
- sel au goût
- poivre au goût
- parmesan au goût, pour servir (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Faire cuire 500 g de pâtes 12 minutes dans de l'eau bouillante.
12 min - Faire revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive 4 gousses d'ail et 1 oignon jusqu'à transparence.
- Ajouter 3 tomates et 20 cl de concentré de tomate.
- Ajouter 2 piments rouges et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates perdent leur consistance, en ajoutant un peu d'eau si la sauce s'assèche trop.
- Dès que les pâtes sont al dente, légèrement croquantes, les égoutter et les rincer à l'eau fraîche.
- Mélanger le tout, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
- Servir chaud, accompagné ou non de parmesan au goût.
L'histoire de la recette
L'arrabiatta, sauce très épicée, est très souvent servie avec des pâtes (notamment des pennes), mais peut aussi accompagner le poulet à l'instar du curry.
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