Pesto d'orties
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Une sauce préparée avec des orties piquantes à la place du basilic du pesto traditionnel.
Préparation 20 min · cuisson 5 min
Ingrédients
- 80 g de feuille d'ortie, fraîches, cueillies
- 45 g de noisette, ou noix, ou pignons de pin
- 3 gousses d'ail
- 8 cl d'huile d'olive, extra vierge
- 25 g de parmesan
- 2 c. à café de citron, jus
- 2 c. à café de poivre, noir
Étapes — Sans robot
- Faire dorer légèrement 25 g de noisette à sec à la poêle ou au four.
- Avec de gros gants, plonger 40 g de feuille d'ortie dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Égoutter, puis plonger dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter à nouveau.
1 min - Mixer ensemble 40 g de feuille d'ortie, 25 g de noisette, 3 gousses d'ail, 8 cl d'huile d'olive, 25 g de parmesan, 2 c. à café de citron et 2 c. à café de poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse. On peut aussi piler le tout au mortier pour une texture plus grossière.
L'histoire de la recette
Le pesto d'orties est une sauce préparée avec des orties piquantes à la place du basilic du pesto traditionnel. Bien traitées à l'eau chaude, les orties piquantes se mangent sans danger. Cueillez-les dans un endroit exempt de produits chimiques, avec de gros gants et des ciseaux pour couper les feuilles.
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