Pesto d'orties
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Une sauce préparée avec des orties piquantes à la place du basilic du pesto traditionnel.
Préparation 20 min · cuisson 5 min
Ingrédients
- 90 g de feuille d'ortie, fraîches, cueillies
- 60 g de noisette, ou noix, ou pignons de pin
- 4 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive, extra vierge
- 30 g de parmesan
- 2 ½ c. à café de citron, jus
- 2 ½ c. à café de poivre, noir
Étapes — Sans robot
- Faire dorer légèrement 30 g de noisette à sec à la poêle ou au four.
- Avec de gros gants, plonger 45 g de feuille d'ortie dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Égoutter, puis plonger dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter à nouveau.
1 min - Mixer ensemble 45 g de feuille d'ortie, 30 g de noisette, 4 gousses d'ail, 10 cl d'huile d'olive, 30 g de parmesan, 2 ½ c. à café de citron et 2 ½ c. à café de poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse. On peut aussi piler le tout au mortier pour une texture plus grossière.
L'histoire de la recette
Le pesto d'orties est une sauce préparée avec des orties piquantes à la place du basilic du pesto traditionnel. Bien traitées à l'eau chaude, les orties piquantes se mangent sans danger. Cueillez-les dans un endroit exempt de produits chimiques, avec de gros gants et des ciseaux pour couper les feuilles.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Nettle Pesto (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés