Pikelets (mini-pancakes australiens)

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Petites crêpes épaisses, classiques de la cuisine néo-zélandaise et australienne.

• Sans robot

−15 pieces+

Préparation 20 min · cuisson 30 min · repos 120 min

Ingrédients

• 130 g de farine de blé, farine de gruau, type boulangerie
• 130 g de farine de blé, farine ordinaire
• 1 ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 10 g de levure de boulanger, fraîche
• 80 ml de lait demi-écrémé, entier, tiède
• ½ c. à café de sel
• 250 ml d'eau, tiède

Étapes — Sans robot

1. Tamiser 130 g de farine de blé et 130 g de farine de blé dans un grand saladier, puis ajouter la moitié de 1 c. à café de bicarbonate de soude et ½ c. à café de sel.
2. Émietter 10 g de levure de boulanger dans un petit bol et ajouter lentement 250 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte brune.
3. Verser la levure liquide dans le saladier.
4. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte très épaisse. On peut utiliser une cuillère en bois, mais le résultat est bien meilleur en mettant les mains dedans.
5. Couvrir le saladier d'un linge chaud et humide et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud.
   120 min
6. Revenir à la pâte maintenant mousseuse (si elle ne l'est pas, c'est qu'il y a eu une erreur). Dissoudre le reste de 1 c. à café de bicarbonate de soude dans 80 ml de lait demi-écrémé, puis l'incorporer lentement à la pâte.
7. Chauffer à feu très vif une plaque ou une poêle légèrement graissée. Verser la pâte une cuillerée à la fois et cuire environ 2 minutes de chaque côté, en retournant quand les bulles qui se forment sèchent.
   4 min

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