Piñon (tourte espagnole à la poêle)

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Une tourte espagnole à la poêle : plantains, pommes de terre frites, haricots verts et viande hachée entre deux couches d'œufs.

• Sans robot

−6 personnes+

Préparation 45 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 3 blancs de poulet, sans peau, sans os, en morceaux
• 1 poivron, vert, moyen, en morceaux
• 1 botte de coriandre, une poignée, lavée
• 5 coriandres longues, feuilles, lavées
• 6 gousses d'ail
• 1 oignon, moyen, grossièrement haché
• 2 pommes de terre, grosses
• 4 bananes plantain, mûres
• 450 g de haricot vert
• 6 œufs
• 1 sauce tomate, boîte, style espagnol
• 1 c. à café de concentré de tomate
• assaisonnement adobo au goût, au goût
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• huile de colza au goût, pour la cuisson

Étapes — Sans robot

1. Hacher finement 3 blancs de poulet, 1 poivron, 1 botte de coriandre, 5 coriandres longues, 6 gousses d'ail et 1 oignon au hachoir du robot ou au mixeur, puis assaisonner avec assaisonnement adobo au goût.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, cuire ce hachis jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter 1 c. à café de concentré de tomate, 1 sauce tomate, sel au goût et poivre au goût, cuire encore 2 minutes environ, éteindre le feu et laisser reposer la viande.
   2 min
3. Cuire 450 g de haricot vert dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants, égoutter et réserver (ou égoutter simplement les haricots en boîte).
4. Éplucher 4 bananes plantain et les couper en lanières dans la longueur, de 0,5 à 1 cm d'épaisseur. Les faire dorer des deux côtés dans une grande poêle avec un peu de huile de colza au goût à feu moyen, puis réserver.
5. Éplucher 2 pommes de terre, les couper en frites et les faire dorer dans une poêle avec de huile de colza au goût, puis réserver.
6. Battre la moitié de 6 œufs dans un bol avec du sel au goût et du poivre au goût, puis battre l'autre moitié dans un second bol, assaisonné de la même façon.
7. Dans une grande poêle antiadhésive à couvercle (35 cm), à feu moyen, verser un peu de huile de colza au goût, ajouter le premier bol d'œufs en inclinant la poêle pour napper le fond, cuire jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre et retirer du feu.
8. Disposer sur les œufs la moitié des plantains, puis la moitié des haricots verts, la moitié des frites, toute la viande, puis le reste des frites, des haricots et des plantains.
9. Verser le second bol d'œufs dessus, couvrir et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les œufs du dessus aient gonflé et pris.
10. À l'aide du couvercle, retourner le piñon et le replacer dans la poêle. Couvrir et cuire encore 5 à 10 minutes. Servir avec du riz et des haricots ou un accompagnement au choix.
    10 min

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